Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 11 18:15:48
現(xiàn)在,越來(lái)越多的香菇專業(yè)戶采用家用香菇烘干機(jī)作為一種當(dāng)下流行烘干方式,主要是由河南專業(yè)廠家藍(lán)天機(jī)械生產(chǎn)的家用香菇烘干機(jī)主要以純熱風(fēng)方式對(duì)香菇進(jìn)行烘干,更適合大中型或家庭加工使用,它不受天氣環(huán)境制約,也不會(huì)像土窯火烤一樣污染香菇,比電烤房節(jié)能省電,總的來(lái)說(shuō),用香菇烘干機(jī)來(lái)烘干香菇,烘干色澤好、更新鮮,效率高、減輕勞動(dòng)負(fù)擔(dān),節(jié)能省電,經(jīng)濟(jì)效益好。
香菇的烘干工藝對(duì)香菇的形狀、色澤、香味更是起決定性作用,傳統(tǒng)的烘干工藝已經(jīng)不能滿足香菇烘干的需求。那么,使用家用香菇烘干機(jī)如何才能烘干出質(zhì)量好、品相佳的香菇?
第一段:預(yù)熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在家用香菇烘干機(jī)的托盤(pán)當(dāng)中,再將托盤(pán)放上推車等待一起進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部。推車進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部之后,將烘干機(jī)門(mén)鎖好,開(kāi)始一件設(shè)置烘干溫度曲線將溫度上下限設(shè)為45℃,使香菇內(nèi)部與外部溫度達(dá)到45℃,相對(duì)濕度上下限設(shè)為90%,烘烤時(shí)間設(shè)為1小時(shí)。
第二段:去除大部份水分。溫度上限設(shè)為50℃,下限45℃,;相對(duì)濕度上限65%,下限45%;時(shí)間設(shè)置為4個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干,香菇含水量已經(jīng)降至30%-40%。
第三段:提溫進(jìn)一步去除水分。到了烘干的中后期,隨著含水量的下降,香菇內(nèi)部水分越來(lái)越難往外走,提高溫度有利水分排出,切記不可用冷風(fēng)冷卻再加溫來(lái)增加水分蒸發(fā)出來(lái)。香菇在沒(méi)有完全干之前,溫差波動(dòng)不能過(guò)大,只能向上走,不然會(huì)影響色澤。溫度設(shè)置為上限65℃,下限60℃;相對(duì)濕度上限45%,下限35%;時(shí)間設(shè)置為3個(gè)小時(shí)。
第四段:再提溫烘干剩下的水分。烘干后期,香菇基本已經(jīng)干了,剩下的水分不多,但還沒(méi)達(dá)到工藝的要求,我們?cè)侔褱囟韧咸岣撸瑢囟壬舷拊O(shè)置為70℃,下限65℃;時(shí)間設(shè)置為2個(gè)小時(shí)。
注意:待香菇烘干作業(yè)完成之后,必須在6小時(shí)之內(nèi)裝入塑料袋,以防受潮引起發(fā)霉變質(zhì),不能及時(shí)分裝的干香菇,要用大塑料袋先裝起來(lái),扎緊袋口。嚴(yán)禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應(yīng)放在干燥的房間里貯存。
? 河南藍(lán)天機(jī)械制造有限公司 All rights reserved. 網(wǎng)站地圖 豫ICP備17031539號(hào)-7