Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 28 18:17:19
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒,烏椹等,桑葚成熟時(shí)呈紫黑色,個(gè)頭飽滿,肉厚汁多,具有補(bǔ)益肝腎,滋陰養(yǎng)血,烏發(fā)明目、延緩衰老、防三高、增強(qiáng)體質(zhì)有不錯(cuò)的功效。鮮桑葚常溫下只能保存兩天,而把桑葚加工成桑葚汁、桑葚酒,或?qū)⑸]丶庸こ缮]馗?,嚼來起里面還是很油潤(rùn),質(zhì)感豐富,口感清甜,或用桑葚干泡酒、泡茶,滋養(yǎng)效果都非常不錯(cuò),在市場(chǎng)上越來越受歡迎。長(zhǎng)話短說,趕緊來介紹一下桑葚烘干的步驟吧。
1:采摘
4月到5月這段時(shí)間,是桑果的采摘期,特別是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采摘時(shí)選擇紫黑透亮、顆粒飽滿的桑葚,掐斷果柄,輕輕地放入塑料桶或果籃內(nèi),采摘時(shí)要做到輕采輕放,收集桑葚的籃框不要堆積過厚過滿。另外,采摘前,在桑樹下平鋪一塊聚乙烯薄膜,可收集因采摘時(shí)碰撞而落下的成熟桑葚。
看下圖,成熟的桑果采摘得多干凈,桑樹上剩下的都是紅紅的桑果,這個(gè)吃起來酸酸的,過幾天馬上又成熟至紫黑色,又可以開始下一茬的桑果了。
2:運(yùn)輸
桑葚屬于漿果,如擠壓容易破損而流出果汁,根據(jù)天氣情況,盡量做到快采摘,快運(yùn)輸,快攤晾,防止因堆積時(shí)間過長(zhǎng)而引起桑葚發(fā)酵,影響桑葚干的質(zhì)量。而且在運(yùn)輸途中不得堆壓盛有桑葚的塑料框。
3:整理去雜
將所采的桑葚薄攤在匾內(nèi),剔除果穗中的枯葉干枝,除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中放在同一托盤內(nèi)。
4:曬干
最麻煩的方法是曬干,將挑選好的桑葚置于陽光下曝曬,一到兩天后酌情翻動(dòng)桑葚,使粘連在匾上的桑葚能均勻干燥。為防止蒼蠅等昆蟲叮咬,保持干凈衛(wèi)生,最好在上面覆蓋一層紗布。曬干的方法優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省成本,缺點(diǎn)是曬干的時(shí)間長(zhǎng),受天氣影響大,制成的桑葚易粘染灰塵,大批量加工干燥桑葚使用空氣能新型桑葚烘干機(jī)效率高、環(huán)保零污染、烘出的桑葚非常不錯(cuò)哦!
5:桑葚烘干
桑葚裝盤:使用桑葚烘干機(jī)干燥處理,時(shí)間要18個(gè)小時(shí)就可以干燥處理完了。一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。將經(jīng)整理去雜后的桑葚裝篩子,裝入物料車內(nèi)。每臺(tái)物料車不宜超過14個(gè)篩子,篩子層間距控制在10公分左右。以10P機(jī)為例,不要超過10臺(tái)物料車,以保證烘干房?jī)?nèi)有合理間隙位,利于熱風(fēng)通過。
點(diǎn)擊查看空氣能熱泵烘干機(jī)
設(shè)置烘干參數(shù):桑葚是高糖分、高水分含量的漿果,較長(zhǎng)果形是由一個(gè)一個(gè)小果囊的形狀組成,水分難以出來,所以需要較長(zhǎng)的時(shí)間。同時(shí)烘干溫度又不能太高,溫度太高,就容易影響花青素的有效含量。烘干第一階段溫升一小時(shí),不排濕,烘干模式,讓烘干房上升至50度左右。第二階段設(shè)為烘干+排濕模式,目標(biāo)濕度為60%,目標(biāo)溫度設(shè)為55度。第三、第四階段每一階段上升5度,目標(biāo)濕度下降10%,讓烘干房不斷排濕。最終一個(gè)階段目標(biāo)濕度設(shè)為15%左右。如果條件許可,可以考慮在第四階段末了,停機(jī)靜置一段時(shí)間再復(fù)烘,這樣果干內(nèi)部的水份滲出后被復(fù)烘的熱量加熱揮發(fā),果干果形更好,同時(shí)總體能效更好。
干果處理:干燥后的桑葚干要進(jìn)一步篩選,可用風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級(jí)、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏、銷售,最后到消費(fèi)者手里就是好酒一壺,好茶一杯了。
上一篇:金銀花烘干工藝
下一篇:面條烘干工藝
更多推薦
推薦案例
相關(guān)資訊
? 河南藍(lán)天機(jī)械制造有限公司 All rights reserved. 網(wǎng)站地圖 豫ICP備17031539號(hào)-7